Le 28 janvier 1721, le gouverneur Vaudreuil et l’intendant Bégon ont signé une ordonnance conjointe interdisant de tuer des perdrix entre le 15 mars et le 15 juillet de chaque année afin d’assurer la survie de l’espèce en Nouvelle-France :

« […] il se fait une très grande destruction de perdrix dans le temps qu’elles s’accouplent par la facilité qu’il y a de les tuer, faisant alors connaître par leur battement d’ailes les endroits où elles sont. Et pour empêcher la continuation de cet abus, d’où s’ensuivrait infailliblement l’entière destruction de ces oiseaux dans la Colonie, ce qui priverait le public d’une grande douceur pour la vie, Nous défendons à toutes sortes de personnes de quelque qualité et condition qu’elles soient, de tuer des perdrix depuis le 15 mars jusqu’au 15 juillet. »

Les contrevenants s’exposent à une amende 50 livres.

Il est aussi défendu, sous les mêmes peines, d’en vendre, d’en acheter et d’en apporter dans les villes ou autres lieux de la Colonie à l’intérieur des mêmes dates.

Cette ordonnance s’applique à toute la Colonie, incluant les villes de Québec, Trois-Rivières et Montréal.